La Poire de Chasselay

Lorsque l’automne s’installe, Richard Sève rend hommage à un fruit emblématique de la région lyonnaise : la poire Conférence de Chasselay, reconnue pour sa chair fondante et parfumée, cultivée sur des sols d’exception au nord de Lyon.

Sous sa silhouette délicate, la Poire de Chasselay révèle un équilibre parfait entre générosité et finesse : des poires rôties reposent sur un lit de frangipane dorée et de pâte sablée croustillante, offrant des notes chaudes et légèrement caramélisées.
Le tout est enveloppé d’une mousse subtile à l’huile d’olive et d’un biscuit dacquoise moelleux, pour une harmonie de textures et de saveurs d’une rare élégance.

Une création qui célèbre le goût authentique des fruits de saison et le savoir-faire pâtissier de la Maison Sève.

Disponible en format individuel et en format 5 personnes.