Botaniste – Pâtisserie à l’Ananas et Fruit de la Passion

Un dessert qui sent le soleil dès la première bouchée.

La Botaniste est une pâtisserie à l’ananas emblématique de la Maison Sève, imaginée comme une invitation au voyage et à la gourmandise fruitée. Réalisée chaque jour dans nos ateliers de pâtissier à Lyon, cette création met l’ananas rôti au cœur de la recette, délicatement posé dans une gelée de fruit de la passion, pour une fraîcheur acidulée et lumineuse.

Sous son glaçage orangé se cachent un biscuit japonais moelleux et une ganache montée à la vanille de Madagascar, aérienne et onctueuse, qui apportent équilibre et douceur à ce gâteau à l’ananas résolument moderne. Le tout est sublimé par de fleurs fraîches et comestibles, déposées à la main chaque jour, faisant de chaque Botaniste une pièce aussi belle que gourmande.

Son nom rend hommage au botaniste du XVIIᵉ siècle Georg Everhard Rumphius, l’un des premiers à avoir étudié et illustré les variétés d’ananas. Une référence assumée à la nature, aux fruits et à la découverte, qui fait de La Botaniste l’une des meilleures pâtisseries aux fruits de Lyon pour les amateurs de desserts frais, élégants et légers.

Disponible en format individuel ou pour 5 personnes, La Botaniste est parfaite pour un dessert de repas, un anniversaire ou pour offrir une pâtisserie lyonnaise raffinée aux amoureux de fruits exotiques.