Akiba – Pâtisserie Rhubarbe & Yaourt Grec

L’élégance printanière à la Rhubarbe et au Yaourt Grec

Avec Akiba, le Maître Pâtissier Richard Sève signe un entremets d’une grande fraîcheur, où la Rhubarbe s’exprime dans toute sa vivacité, adoucie par la rondeur crémeuse du Yaourt Grec.

Dès la première cuillère, la texture surprend :

Une mousse légère au yaourt à la grecque, une compotée de rhubarbe fraîche, une gelée délicatement peu collée pour préserver le fruit, le tout posé sur un biscuit moelleux à l’huile d’olive et un croustillant irrésistible aux éclats de sablé.

Un équilibre subtil entre acidité, douceur et croquant.

Akiba est une pâtisserie de saison, pensée autour d’un produit emblématique du printemps : la rhubarbe, travaillée en plusieurs textures pour révéler toute sa complexité aromatique.

Le Yaourt Grec, plus dense et plus riche en protéines qu’un yaourt traditionnel grâce à son égouttage, apporte une texture naturellement plus crémeuse et aérienne, tout en laissant la rhubarbe s’exprimer avec éclat.

Entremets à la rhubarbe (15,03%) et au yaourt grec (11,75%), composé d’une mousse au yaourt grec, d’une compotée, d’un biscuit et d’un croustillant.